智慧廚房未來(lái)的發(fā)展方向

“智慧家庭”是當(dāng)前特別熱門(mén)的詞匯，它是一個(gè)比較泛的概念，大體可分為幾個(gè)場(chǎng)景，比如客廳臥室、主臥、次臥、廚房、衛(wèi)生間、車(chē)庫(kù)等細(xì)分場(chǎng)景。各種智慧化小場(chǎng)景共同組成了智慧家庭綜合性場(chǎng)景。屈博表示智慧廚房細(xì)分場(chǎng)景的理解。Qcdesmc

為什么說(shuō)廚房比較特殊？它有具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：Qcdesmc

一是外部關(guān)聯(lián)性較多，在整個(gè)家庭場(chǎng)景里面，廚房是相對(duì)獨(dú)特的場(chǎng)景，其核心功能是烹飪（做飯），做飯是一項(xiàng)古老的工藝勞動(dòng)，依靠人類(lèi)科技烹飪工藝在不斷演進(jìn)，智慧廚房在該工藝演進(jìn)過(guò)程中發(fā)揮了極大作用。具體來(lái)看，烹飪的外部關(guān)聯(lián)性多，比如需要購(gòu)買(mǎi)菜品，買(mǎi)完后還需要洗、切等備菜流程，備菜完之后還要進(jìn)行烹飪、擺盤(pán)、上桌，用完餐后還有洗滌、消毒等環(huán)節(jié)。以上所有環(huán)節(jié)，針對(duì)簡(jiǎn)單家庭空間來(lái)說(shuō)，有長(zhǎng)區(qū)間的交叉，從買(mǎi)菜到清洗完餐具，整個(gè)過(guò)程都在廚房完成，所以廚房既是橫向又是縱向的復(fù)雜場(chǎng)景。Qcdesmc

二是智慧廚房使用頻率比較高，有的人一日三餐，甚至下午茶和夜宵，都需要使用道廚房里的器具，廚房場(chǎng)景的智能化存在很大的市場(chǎng)空間。Qcdesmc

三是品牌商多，廚房電器包括大的油煙機(jī)、灶臺(tái)、冰箱，小的酸奶機(jī)、豆?jié){機(jī)等。廚房是大家電、小家電、小廚電等各種品類(lèi)匯聚的場(chǎng)所，給廚房的復(fù)雜性創(chuàng)造了有利也有弊的環(huán)境。Qcdesmc

當(dāng)然，智慧廚房也有一個(gè)進(jìn)化的過(guò)程。從這些進(jìn)化過(guò)程中，可以發(fā)現(xiàn)廚房的核心邏輯。最早的廚房場(chǎng)景非常簡(jiǎn)單，只有做飯的作用，廚房里面配備了灶臺(tái)、廚具和鍋具。第二代廚房主要是為了營(yíng)養(yǎng)，除了鐵鍋、高壓鍋、蒸鍋之外，還要配備電磁爐、微波爐，場(chǎng)景內(nèi)的家電不斷健全，使得廚房的品質(zhì)得到提升，衛(wèi)生程度也在不斷提升?，F(xiàn)在有些家庭采用了智慧廚房方案，它的特點(diǎn)是油改電，電器化是比較大的轉(zhuǎn)變，使用電磁爐、微波爐、電烤箱的頻率越來(lái)越高。Qcdesmc

智能化不僅是單機(jī)智能，它還產(chǎn)生了互聯(lián)。現(xiàn)在很多家電廠商正打一些概念，比如煙機(jī)互聯(lián)，具體可體現(xiàn)在，油煙機(jī)會(huì)隨著燃?xì)鉅t的啟動(dòng)而啟動(dòng)，并可根據(jù)燃?xì)鉅t的火力大小，自動(dòng)調(diào)節(jié)煙機(jī)的功率。屈博認(rèn)為，這是未來(lái)五年內(nèi)比較主流的廚房模式。Qcdesmc

而在這之后，廚房會(huì)朝什么樣的方向發(fā)展呢？屈博坦言說(shuō)：“具體方向我們也不知道，但是有一個(gè)大概的方向，即：廚房場(chǎng)景會(huì)融合現(xiàn)在所有的技術(shù)，比如人工智能，目前廚房的電器只是簡(jiǎn)單的智能，與網(wǎng)絡(luò)打通則要有云后臺(tái)，以支撐大數(shù)據(jù)的測(cè)算來(lái)分析下一步行為，并給出一些建設(shè)性的意見(jiàn)，甚至幫助客戶(hù)完成某些基礎(chǔ)操作。”Qcdesmc

在他看來(lái)，未來(lái)的人工智能、萬(wàn)物互聯(lián)，會(huì)與大數(shù)據(jù)甚至AR、VR嫁接，比如做飯時(shí)可用VR、AR技術(shù)虛擬出來(lái)大廚教你做飯，當(dāng)然這是未來(lái)會(huì)實(shí)現(xiàn)的場(chǎng)景?；诟鞣N新興技術(shù)復(fù)合的狀態(tài)下，大家可以打開(kāi)自己的想象空間，比如在社交場(chǎng)景中，做飯時(shí)通過(guò)AR技術(shù)與親朋好友互動(dòng)、聊天，未來(lái)這些都有可能實(shí)現(xiàn)。Qcdesmc

再就是健康和營(yíng)養(yǎng)，每道菜在下單或炒制過(guò)程中，可依靠機(jī)器來(lái)判斷營(yíng)養(yǎng)指數(shù)、卡路里，并給下一份菜提出更好的建議，以上這些都可以通過(guò)新興技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。第四代廚房一定會(huì)朝著這個(gè)方向前進(jìn)，當(dāng)然它的實(shí)現(xiàn)形式和路徑會(huì)呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)。Qcdesmc

智慧廚房如何解決用戶(hù)痛點(diǎn)？

智慧廚房有幾個(gè)細(xì)分步驟，可以簡(jiǎn)單定義為“智慧廚電的夾子”。這些單體化的智慧廚電有什么發(fā)展過(guò)程？最早的是預(yù)約定時(shí)，該功能在十年前就已經(jīng)普及，大家在使用電飯鍋時(shí)，可以提前預(yù)設(shè)幾點(diǎn)開(kāi)始煮飯，這是一個(gè)很簡(jiǎn)單的功能；第二步是遠(yuǎn)程控制，通過(guò)智能手機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程化控制；第三步是精細(xì)化控制，這是三五年前比較流行的做法。比如用電磁爐做一道菜，電磁爐會(huì)告訴你做菜的步驟，菜洗好之后先放什么、后放什么，什么時(shí)間可以出鍋；第四步是自動(dòng)完成，這還是一個(gè)比較遠(yuǎn)的概念，炒菜機(jī)器人可幫助實(shí)現(xiàn)翻炒、顛勺，但是真正普及到大眾的家里還有比較長(zhǎng)的過(guò)程，不過(guò)這是必然的趨勢(shì)。Qcdesmc

而未來(lái)廚房應(yīng)有的景象是什么？首先各種設(shè)備、廚電智能化而且多樣化。其次是極簡(jiǎn)的炒作流程，任何廚電設(shè)備最好是一鍵操作，甚至語(yǔ)音控制。如果技術(shù)更加成熟，甚至可實(shí)現(xiàn)部分人工智能。未來(lái)廚房還可以多設(shè)備互聯(lián)，其中煙機(jī)是比較成熟的互聯(lián)方式，未來(lái)炒菜的鍋與油煙機(jī)是否能相連？這都是將來(lái)可以探索的空間。Qcdesmc

眾所周知，進(jìn)廚房的核心目的是為了給自己和家人做一餐美食，采用智慧化的方式可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)核心目的。Qcdesmc

智慧廚房究竟要怎么解決用戶(hù)的痛點(diǎn)？有咨詢(xún)公司針對(duì)用戶(hù)做了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大家做菜的過(guò)程中面臨以下幾個(gè)痛點(diǎn)：第一個(gè)通電時(shí)是洗菜、切菜；第二個(gè)痛點(diǎn)是烹飪過(guò)程繁瑣。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，做菜是一項(xiàng)比較繁瑣的勞動(dòng)，每天反復(fù)、重復(fù)這一種動(dòng)作，其實(shí)是非常枯燥、乏味的，再加上油煙對(duì)健康不利，很多人其實(shí)并不太想進(jìn)廚房。第三個(gè)痛點(diǎn)是洗碗，吃完飯之后要洗碗，洗碗往往是大家不喜歡做的一項(xiàng)家務(wù)。Qcdesmc

屈博表示，以上三重痛點(diǎn)是智能化智慧廚房要精準(zhǔn)解決的問(wèn)題。任何智慧化的方式和方法，都要以這三個(gè)為出發(fā)點(diǎn)，否則智慧化變成偽智能，無(wú)法真正解決用戶(hù)的需求。Qcdesmc

針對(duì)做飯和洗碗兩個(gè)痛點(diǎn)，用戶(hù)希望智能化的需求更高，這也體現(xiàn)在電飯煲和洗碗機(jī)的銷(xiāo)量上，從市場(chǎng)的真實(shí)反應(yīng)來(lái)看，的確電飯煲和洗碗機(jī)很受用戶(hù)的歡迎。而排名靠后的消毒和油煙機(jī)智能化程度不高，燃?xì)鈱?duì)智能化要求也沒(méi)有那么高，所以在智能化的程度上看，其市場(chǎng)反饋需求比較少。Qcdesmc

在國(guó)內(nèi)廚電產(chǎn)品和智能化廚電產(chǎn)品的銷(xiāo)量統(tǒng)計(jì)上來(lái)看，廚電產(chǎn)品銷(xiāo)量最高，但是它保持平穩(wěn)甚至略微下降的趨勢(shì)，有些專(zhuān)家認(rèn)為，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入存量房地產(chǎn)時(shí)代，用戶(hù)對(duì)廚電的需求保持穩(wěn)定，但智慧化的廚電呈上升趨勢(shì)，具體來(lái)看，是從154億到2020年的接近300億，它是一個(gè)逐步上升的過(guò)程。同時(shí)，市場(chǎng)占比也在逐步上升，2017年智慧化產(chǎn)品只有5%-16%，到2020年突破了30%。Qcdesmc

而廚房智慧化的歸屬在哪里？我們認(rèn)為，智慧廚房的核心，第一是要美味，如果設(shè)備做得很難吃，消費(fèi)者不會(huì)為智慧廚房額外花錢(qián)；第二是要健康，油煙要少，要有卡路里、維生素指標(biāo)，這個(gè)過(guò)程無(wú)需繁重、繁雜；第三是要有社交需求，未來(lái)的廚房有互動(dòng)，可以跟親朋好友，甚至機(jī)器人做互動(dòng)，廚房將是一個(gè)半娛樂(lè)化的場(chǎng)景；第四個(gè)是要有幸福感，這個(gè)幸福感可能來(lái)自于美食、勞動(dòng)，也可能來(lái)自于這個(gè)過(guò)程。Qcdesmc

將打通智慧料理機(jī)的上游

在演講的最后部分，屈博介紹了發(fā)掘科技的智慧料理機(jī)方案。該公司提供智能料理機(jī)內(nèi)部的模塊，該模塊加上屏幕以及整套的內(nèi)容，就可形成智能料理機(jī)。內(nèi)容端可實(shí)現(xiàn)OTA，可通過(guò)APP實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程升級(jí)，再綁定第三方內(nèi)容和服務(wù)，這就是發(fā)掘科技正在探索的打通上游，這將迎來(lái)產(chǎn)品的革命性突破。Qcdesmc

他還表示，基于該公司方案的智慧料理機(jī)在歐洲市場(chǎng)相當(dāng)暢銷(xiāo)，這款料理機(jī)基本滿(mǎn)足大家一日三餐的需求。它是一款比一般料理機(jī)更復(fù)雜的產(chǎn)品，內(nèi)置的刀片可多樣旋轉(zhuǎn)，可用智能化的工具控制它，這臺(tái)機(jī)器能做主食、快餐、炒菜等。Qcdesmc

回歸到對(duì)智慧化本質(zhì)的思考，內(nèi)容和服務(wù)是我們智慧化的終極目標(biāo)，我們?cè)谥腔鄣牧侠頇C(jī)上也做著同樣的動(dòng)作，往內(nèi)容端做拓展。根據(jù)海外用戶(hù)的反饋，該機(jī)器大約支持上萬(wàn)道菜譜，其中包括了美系菜、意大利菜等。Qcdesmc

除此之外，發(fā)掘科技目前也在嘗試向內(nèi)容端和服務(wù)端做延伸，提供烹飪教程和舉辦社群活動(dòng)。此外，該公司還在和上游供應(yīng)鏈合作，比如每日優(yōu)鮮可為其客戶(hù)提供洗好、切好的菜品，用戶(hù)只需線(xiàn)上下單購(gòu)買(mǎi)，收到貨之后可直接進(jìn)行烹飪。屈博認(rèn)為，這將是未來(lái)比較大的一個(gè)品類(lèi)，年輕人更多選擇快手菜，通過(guò)一鍵下單配送打通上下游。Qcdesmc

據(jù)屈博介紹，目前發(fā)掘科技為廚電產(chǎn)品提供智能模塊，可提供整套軟件服務(wù)，這是該公司大體的技術(shù)框架。“傳統(tǒng)家電如何變成智能化的家電？它需要加配套的軟件，最好還帶上內(nèi)容，就可以形成一套被用戶(hù)喜愛(ài)的智能化產(chǎn)品。”他強(qiáng)調(diào)說(shuō)。Qcdesmc

在實(shí)際考察過(guò)程中，智慧家居和智慧廚電設(shè)備一般分為兩種：一種是強(qiáng)交互，另一種是弱交互。強(qiáng)交互與智能化的廚電設(shè)備有充分互動(dòng)，比如料理機(jī)有菜譜、有引導(dǎo)式教程、有人工語(yǔ)音的提示。而弱交互是比較簡(jiǎn)單的開(kāi)關(guān)，包括遠(yuǎn)程控制開(kāi)關(guān)、大或小。未來(lái)智慧家居必將走向強(qiáng)交互時(shí)代。Qcdesmc